Участник и один из факторов во многих энзимах, необходимых для обмена веществ, синтеза белка, РНК и ДНК. Он влияет на нервную ткань, мембраны клеток, работу и состояние мышц.

Основные пищевые источники являются: рис и пшеничные отруби, льняное семя, семена кунжута, семена тыквы.