Витамин А /ретинол/ е мастно разтворим,основен,необходим на хората за нормалното и правилно функциониране на зрителната,имуннната система.Подпомага клетъчния разтеж,съдейства за подържане на репрудоктивните функции при мъжете и жените.

Продължителния дефицит на витамин А повишава риска от слепота,повишена заболеваемост,анемия.Разтежа се забавя.Имунната система много по- трудно се справя с вирусни и бактериални инфекции.

Основни източници на витамин А са продуктите от животински произход-черен дроб,риба,яйчен желтък,пълномаслено мляко.

Човешкия организъм може да синтезира витамин А от източници на провитамин А,постъпващи от храната.Такива са морковите, доматите, тиквата, кайсията, спанак.